Tuto kávu vyrábí družstvo Cosurca v jižním údolí Cauca na jihu Kolumbie. Založeno bylo v roce 1993 a sdružuje 11 organizací rozmístěných v několika vesnicích, které zastupují přibližně 1400 rodin drobných farmářů, z nichž většina pochází z domorodých komunit afro-karibského původu.
Cílem družstva je podporovat integraci a uznání identity farmářů v náročném sociálním kontextu prostřednictvím různých projektů: diverzifikace potravinářských a tržních plodin (cukrová třtina, kakao, arašídy, ovoce a zelenina), školení v oblasti správných zemědělských a ekologických postupů, iniciativy družstev a fair trade, relevantní vzdělávání a lepší organizace domácností. To pomáhá v boji proti nelegálnímu zemědělství a podporuje sociální mír.
Cílem družstva je také zvýšit produktivitu pozemků a zároveň zachovat optimální kvalitu prostřednictvím různých pěstitelských technik, jako je aplikace specifických organických hnojiv v závislosti na stavu půdy, pro lepší efektivitu a tím získat gurmánské a autentické speciální kávy.
Ruční sběr dokonale zralých kávových zrn, nadmořská výška mezi 1 400 a 1 700 metry, agrolesní systém hospodaření, vlhké subtropické klima a odrůdy Arabica, jako jsou Catuai, Bourbon, Caturra a Gran Colombia, to vše přispívá k produkci výjimečné kávy.
